Många tycker säkert att det är härligt att sommaren har kommit, snart börjar semestrarna eller kanske har en del redan smygstartat. Barnen har fått sommarlov och kan vara ute och leka så mycket de vill? Men vad ska man äta? Man vill ju inte tillbringa timmarvis framför spisen! Men samtidigt är det alltid en fördel av både näringsskäl och kostadsskäl att försöka laga så mycket som möjligt av maten själv.
Jag bestämde mig nyligen för att bli vegetarian på halvtid… om man nu kan säga så. Det innebär att jag äter ett mål mat om dagen som består av vanlig traditionell mat och får innehålla kött fisk eller fågel det kan vara lunch eller middag. Den andra måltiden har jag valt att vegetariskt. Så varför då? Jo dels av miljöskäl men också på grund av att jag blev rekommenderad av en läkare att minska ner på animaliskt protein efter att jag fått ett njurstensanfall för några månader sedan.
Det innebär att jag hädanefter kommer att dela med mig av både traditionella och vegetariska maträtter som är enkla att få till men samtidigt nyttiga och mättande! Så håll till godo! Jag ska försöka lägga in uppdateringar så ofta som möjligt på den mat jag själv lagar och äter. Dock inte säker att det blir varje dag då jag ofta lagar mat så det räcker till 3-4 dagar framöver…
Vi börjar en av vegetariska favoriter som jag lagade senast häromdagen:
Vegetariska biffar på Kikärter och morötter – räcker till cirka 16 biffar och 4 portioner
Du behöver!
1 burk kikärtor – avsköljda och avrunna
4 medelstora morötter
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1 msk saft från pressad lime
1-2 tsk salt
1/ tsk nymalen svartpeppar
1 tsk torkad koriander – eller mer efter smak – använd färsk om så önskas!
4 tsk potatismjöl
Rapsolja till stekning
Att servera till:
Kokt ris gärna fullkornsris/råris
Mixsallad samt tomater i klyftor och gärna fetaost eller salladsost
Tsatsiki på 1 riven gurka där vattnet pressats ur, och 2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche.
Gör så här:
Använd matberedare eller mixer och börja med att riva morötterna med rivjärnet.
Flytta över morötterna till en separat skål och montera istället kniven. skär rödlöken i klyftor samt lägg ner vitlöksklyftorna och finhacka dessa.
Lägg därefter ner kikärtorna koriander, ägg, limejuice salt och svartpeppar och hacka tills det börjar likna en smet.
Lägg tillbaka morötterna och hacka ytterligare med kniven. Lägg därefter över den vegetariska färsen i en skål och tillsätt potatismjöl – för att binda i hop!
Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Ta upp en rågad matsked av vegofärsen forma till en boll, lägg ner i stekpannan och platta till den lite med handen eller en stekspade. Stek biffarna i 2-3 minuter per sida. Man kan gärna vända på dem mer än en gång så de inte blir brända!
Servera tillsammans med kokt ris, tsatsiki och en sallad! Smaklig måltid!
halsohelena 