När du inte vet vad du ska laga finns det bara en sak att göra! Improvisera! och hoppas på att det blir bra!
Jag hade bestämt mig för att det skulle bli fisk till lunch och plockat fram fiskfiléerna av torsk. Men vad skulle jag göra med dem? Kände inte för att panera dem och steka för det gör jag så ofta. Kände inte heller för att koka fisken. Så vad fanns hemma förutom fisken?
I kylskåpet hittade jag bland annat två mogna mangofrukter samt lite färsk salladslök, potatis och turkisk yoghurt. Så jag bestämde mig för att låta fisken tillagas i ugnen tillsammans med mangon som skars i tärningar samt salladslöken som skivades och ströddes över fisken. Hade även en citron i kylen som jag pressade över fisken, sedan saltades den och fick även lite mangochutney över sig. Slutligen kryddades fisken med salt och mangocurry och fick lite olivolja ringlad över sig. Sen åkte den in i ugnen och tillagades i 200 grader i ca 20 minuter.
Men vad skulle jag ha till? Enbart potatis kändes ju inte så lockande att servera till en indisk maträtt. Men sen kom jag på att jag hade ett halvt blomkålshuvud i frysen. Så potatisen kokades och så även blomkålen. Sedan stuvades de grovt, lite yoghurt tillsattes, och röran smaksattes med lite curry salt och svartpeppar. Smakade på den och den smakade ljuvligt!
Även fisken blev riktigt god och den gifte sig med den milda potatis- och blomkålscurryn som den serverades tillsammans med!
Och till kvällen lagades det vegetariska höstbiffar på kikärtor, rödlök, vitlök, ägg, persilja, salt och peppar, och pressad lime. Biffarna serverades tillsammans med avokado, färska närodlade tomater, yoghurtsås med smak av pressad lime, samt mild ajvar.
Och imorgon är det ju måndag och det betyder ”köttfri måndag”. Så till lunch kommer jag att äta det samma som jag hade till kvällsmat ikväll. Vegetariska höstbiffar med just ovan nämnda tillbehör!
halsohelena 