Tack men kycklingen får mycket hellre vara uppfödd på majs än å ligga å drypa i en blandning av saltvatten och modifierat majsstärkelse…
jag hade nästan bestämt mig för att sluta äta kyckling… det var ju inte så att jag inte tyckte om kyckling, nä kyckling har jag alltid gillat. Inte heller var det så att kyckling inte var nyttigt… nej tvärtom kyckling är ju nyttigt med sin rika proteinhalt, något jag också jagade eftersom jag tränade väldigt mycket.
Nä det jag var trött på var att all kyckling oavsett vilket märke jag valde, och fryst kyckling såväl som färsk alltid innehöll en massa tillsatser. Man köper ett kilo kycklingfilé, och vad får man jo man får som i det här fallet 870 gram kyckling och 130 gram saltlake.
Innehållsförteckning kycklingfilé.
Det kan stå att kycklingen är marinerad eller mörad men det är sak samma. kycklingfiléerna ser stora och fina ut men i själva verket har de blivit injicerade med saltlake, en del innehåller även socker. Det värsta jag varit med om var dock när jag öppnade ett paket med färsk kycklingfilé som låg och flöt omkring i en blandning av saltlake och modifierad majsstärkelse. Det var då jag bestämde mig för att aldrig mer äta kyckling. Jag tillagade dem men kunde inte förmå mig själv att äta upp dem.
Men sedan hittade jag kyckling som inte innehåll några tillsatser alls, hel kyckling såväl som kycklingfiléer. Det var den här från Bjärefågel.
Bjärekyckling
Kyckling av riktigt hög kvalitet (http://bjarefagel.com/)
Nu kunde jag äta kyckling igen och det här var ett recept som jag skapade och som jag ofta tillagar.
Helstekt nejlikskryddad majskyckling i lergryta
1 stor majskyckling (1,5 kg) från Bjärefågel
1 stor gul lök
1 stor apelsin
4 medelstora morötter
8 små potatisar
10 hela nejlikor
2-3 tsk malda nejlikor
5 svartpepparkorn
5 dl hönsbuljong (från buljongtärning utan härdat fett)
Kvistar av färsk persilja
Kvistar av färsk rosmarin
½ tsk salt
Du behöver även en lergryta av typ Römertopf. Oftast ska lergrytan blötläggas i förväg innan den används. Läs instruktionerna för just din gryta eftersom tiden för blötläggning kan skilja sig åt!
Observera även att ugnen inte ska sättas på i förväg! Den sätts på först när grytan ställts in i ugnen.
Jag börjar med att skala löken och skära den i klyftor. Jag skalar apelsinen runt om med en kniv och skär även den i klyftor. Sedan strör jag på lite malda nejlikor på löken och apelsinen. Det här är fyllningen som kycklingen ska fyllas med.
fyllning med lök apelsin och malda nejlikor
Morötterna delar jag på längden och skär dem sedan i klyftor. Potatisarna delar jag i två halvor för att de ska få plats i grytan tillsammans med kycklingen.
Potatis och morötter
Jag fyller kycklingen med apelsin och hälften av löken. Därefter strör jag även malda nejlikor över kycklingen samt lite salt och gnider in kryddorna.
Kyckling kryddad med malda nejlikor och salt
-
För att sätta lite extra smak på kycklingen sticker jag sedan små hål i kycklingbrösten och låren med en sax eller annat vasst föremål. I hålen stoppar jag in hela nejlikor.
Nu är det dags att placera kycklingen i lergrytan. I botten på grytan brukar jag lägga några morotsslantar, därefter lägger jag ner kycklingen. Vid sidan om kycklingen lite varstans där det finns platts petar jag sedan ner resten av morötterna samt potatishalvorna. Jag lägger även ner några svartpepparkorn samt eventuellt ytterligare några hela nejlikor. Slutligen sticker ner kvistar av persilja och färsk rosmarin lite här och var, kokar upp buljongen och slår på den.
Så gott som klar bara buljongen som ska på
Nu lägger jag locket på, ställer in grytan på ugnsgallret, sätter ugnstemperaturen på 200 grader och låtsas glömma bort kycklingen i 2 timmar. Under tiden kan jag göra vad jag vill. varför inte ta en promenad. Maten smakar ju desto godare om man varit ute i friska luften innan man äter den.
Men oj vad hände? Någon var vist hungrig!!!
Färdiglagad
halsohelena 