Årets första lunch ”Lax med Äpple och Curryhack” efter en långpromenad i skogen…

Gott nytt år och god fortsättning på er alla som följer eller är inne och läser inläggen på min blogg!

Idag är första dagen på ett nytt år 2015! Låt det bli ett år i hälsans tecken! Jag ska göra vad jag kan för att inspirera dig till att 2015 ska bli ett hälsosamt år. Men för att du ska må bra så krävs det en insats från dig! Det är bara du som kan välja att investera i dig själv! Det kan handla om att avsätta tid till att laga den där hemlagade lunchen eller middagen istället för att hämta mat ute eller köpa de där färdigförpackade hel eller halvfabrikat i affären. Eller att unna dig tid till att ta den där promenaden eller löprundan eller se till att komma iväg till gymmet och träna!

Det är aldrig för sent att börja! och du kan alltid ta nya tag om du känner att du halkat av spåret och behöver ta dig upp igen för att köra vidare!

Nytt år betyder nya möjligheter att satsa och att vinna fördelarna av att investera i ett aktivt liv i rörelse och med god, nyttig och välbalanserad kost där du får i dig allt vad din kropp behöver!

För min del inleddes den första dagen på det nya året med en långpromenad ute i naturen tillsammans med min far. Det blev en power walk genom skogen och riktigt skönt var det när termometern helt plötsligt valt att gå från 13-14 minusgrader upp till 7 plusgrader. Den lilla snö som kom för några dagar sedan var puts väck och istället var det grönt och riktig vårkänsla ute!

  

Fast visst kan det vara skönt och vackert ute även när det är gnistrande kallt och träden och marken är klädda i gnistrande rimfrost eller snö. Det gäller bara att vara rätt klädd med lagom mycket kläder….

  

Väl hemma efter årets första promenad tillagades årets första lunch. Jag testade en ny variant på anrättning av laxen som var lika enkelt att laga till som det var gott att äta och uppskattades ordentligt!

Laxen lades i en ugnsfast form som det hade ringlats lite olivolja i. Sedan garnerades den med hackad gul lök, hackat äpple och hackad paprika och kryddades med lite curry samt salt och peppar. Slutligen pressades lite citron över alltihop och lite olivolja ringlades över. Laxen tillagades i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter.

Så en halvtimme senare stod laxen framme på bordet, färdig att serveras tillsammans med lite kokt potatis och en sallad till.

Riktigt gott, enkelt och nyttigt! Det är min melodi. För det är så det ska vara om man ska kunna ha tid ork och energi till att leva ett hälsosamt liv.

Ska bli riktigt skönt nästa vecka att även komma igång med ordinarie träning på gymmet! Nya tag, nya insatser, nya vinster och allt i hälsans tecken!

När du väljer att investera i dig själv, din hälsa, ditt välmående så kan du aldrig förlora på det! Du kommer alltid att vinna!

Njut av hösten och dess härliga färger och smaker både utomhus och i köket!

Ja det börjar märkas nu att det lider mot höst. Lite kyligare på nätterna och på morgonen när man ska ge sig ut. Fast när solen väl kommer fram är det fortfarande riktigt varmt och skönt ute. Och med hösten kommer ju också alla vackra höstfärger!

 

Här är lite mat från de senaste dagarna som ger en känsla av höst även inomhus vid matbordet!

Härom dagen tillagade jag dessa kycklingrullader, som fylldes med färsk riven ingefära och chili i form av sambal oelek. Rulladerna som bryntes i en stekpanna och fick puttra i kokosmjölk, serverades med hyvlad zucchini som fick ett hastigt uppkok, samt röda och gula närodlade tomater i klyftor!

Och igår var det ju tisdag och tisdag är ju traditionellt en fiskdag. Även om det brukar bli fisk mest varje dag här hemma hos mig. Gårdagen bjöd på mandelpanerad torsk med kokt potatis, samt kokta brytbönor, vaxbönor och morötter med en yoghurtsås till!

Och torsk blev det faktiskt även idag fast i lite annan tappning!
4 torskfiléer lades i en glasform med lite olivolja tillsammans med lite strimlad salladslök. Fisken fick lite citron pressad över sig samt färsk timjan och oregano som repades över. Därpå salt och peppar curry, några tomatbitar samt lite olivolja. Sen vart det in i ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Till torsken serverades mandelpotatismos gjort på mosad mandelpotatis (som kokats med skalen på och skalen fick följa med i moset) samt lite turkisk yoghurt, salt peppar och färsk persilja. Ja och så fanns det lite yoghurtsås över från gårdagen!

Och mat blev det över! Eller vad sägs om dessa härliga lunch/middagslådor?

För det är ju så härligt att kunna passa på och va ute och njuta av det vackra höstvädret så långe det varar. Och att sen komma hem och bara plocka fram färdig mat ur kylskåpet och värma!

 

 

 

 

 

Vad hittar du på när det måste gå snabbt undan i köket?

Själv är jag ju en förespråkare av att maten alltid ska stå förberedd i kylskåpet så att det bara är att ta fram och värma den när man kommer hem efter jobbet och eller träningen…

Men vad gör man de där gångerna när där inte finns någon mat förberedd?
Ja idag var en sådan dag! Och min räddare i nöden när det måste gå snabbt undan i köket, det är omeletten!
Två ägg knäcks i en skål, 2 msk vatten tillsätts samt lite salt och eventuellt lite sambal oelek om man vill få lite extra sting på omeletten. En bit ost på ca 50 rivs och blandas ner i smeten. Vill man ha en lite mer matig omelett så kan man skiva ett par små potatisar (gärna mandelpotatis) och eventuellt lite squash eller paprika.

Börjar med att fräsa potatis och grönsaker i lite olivolja. Efter ett par minuter hälls omelettsmeten ner i pannan. Sänker värmen och låter omeletten nästan få stelna helt. Sedan brukar jag dela upp den i fjärdedelar och vända på den. Låter den få lite färg även på andra sidan och lägger sedan upp den på en tallrik.

Gröper ur en avokado och skär några härliga färska närodlade tomater i klyftor. Serverar omeletten och grönsakerna tillsammans med några skivor ca 100 gram, kallrökt eller gravad lax.

Allt som allt tar det kanske en kvart att sno ihop denna nyttiga och supergoda snabbrätt! Den har en bra kombination av både protein (ägg och fisk), kolhydrater (potatis och grönsaker) och fett (från olivoljan och avokadon).

 

Helstekt nejlikskryddad majskyckling – med hög kvalitet tack!

Tack men kycklingen får mycket hellre vara uppfödd på majs än å ligga å drypa i en blandning av saltvatten och modifierat majsstärkelse…

jag hade nästan bestämt mig för att sluta äta kyckling… det var ju inte så att jag inte tyckte om kyckling, nä kyckling har jag alltid gillat. Inte heller var det så att kyckling inte var nyttigt… nej tvärtom kyckling är ju nyttigt med sin rika proteinhalt, något jag också jagade eftersom jag tränade väldigt mycket.

Nä det jag var trött på var att all kyckling oavsett vilket märke jag valde, och fryst kyckling såväl som färsk alltid innehöll en massa tillsatser. Man köper ett kilo kycklingfilé, och vad får man jo man får som i det här fallet 870 gram kyckling och 130 gram saltlake.

Innehållsförteckning kycklingfilé.

Det kan stå att kycklingen är marinerad eller mörad men det är sak samma. kycklingfiléerna ser stora och fina ut men i själva verket har de blivit injicerade med saltlake, en del innehåller även socker. Det värsta jag varit med om var dock när jag öppnade ett paket med färsk kycklingfilé som låg och flöt omkring i en blandning av saltlake och modifierad majsstärkelse. Det var då jag bestämde mig för att aldrig mer äta kyckling. Jag tillagade dem men kunde inte förmå mig själv att äta upp dem.

Men sedan hittade jag kyckling som inte innehåll några tillsatser alls, hel kyckling såväl som kycklingfiléer. Det var den här från Bjärefågel.

Bjärekyckling

Kyckling av riktigt hög kvalitet (http://bjarefagel.com/)

Nu kunde jag äta kyckling igen och det här var ett recept som jag skapade och som jag ofta tillagar.

Helstekt nejlikskryddad majskyckling i lergryta

1 stor majskyckling (1,5 kg) från Bjärefågel
1 stor gul lök
1 stor apelsin
4 medelstora morötter
8 små potatisar
10 hela nejlikor
2-3 tsk malda nejlikor
5 svartpepparkorn
5 dl hönsbuljong (från buljongtärning utan härdat fett)
Kvistar av färsk persilja
Kvistar av färsk rosmarin
½ tsk salt

Du behöver även en lergryta av typ Römertopf. Oftast ska lergrytan blötläggas i förväg innan den används. Läs instruktionerna för just din gryta eftersom tiden för blötläggning kan skilja sig åt!

Observera även att ugnen inte ska sättas på i förväg! Den sätts på först när grytan ställts in i ugnen.

Jag börjar med att skala löken och skära den i klyftor. Jag skalar apelsinen runt om med en kniv och skär även den i klyftor. Sedan strör jag på lite malda nejlikor på löken och apelsinen. Det här är fyllningen som kycklingen ska fyllas med.

fyllning med lök apelsin och malda nejlikor

Morötterna delar jag på längden och skär dem sedan i klyftor. Potatisarna delar jag  i två halvor för att de ska få plats i grytan tillsammans med kycklingen.

Potatis och morötter

Jag fyller kycklingen med apelsin och hälften av löken. Därefter strör jag även malda nejlikor över kycklingen samt lite salt och gnider in kryddorna.

Kyckling kryddad med malda nejlikor och salt

För att sätta lite extra smak på kycklingen sticker jag sedan små hål i kycklingbrösten och låren med en sax eller annat vasst föremål. I hålen stoppar jag in hela nejlikor.

Nu är det dags att placera kycklingen i lergrytan. I botten på grytan brukar jag lägga några morotsslantar, därefter lägger jag ner kycklingen. Vid sidan om kycklingen lite varstans där det finns platts petar jag sedan ner resten av morötterna samt potatishalvorna. Jag lägger även ner några svartpepparkorn samt eventuellt ytterligare några hela nejlikor. Slutligen sticker ner kvistar av persilja och färsk rosmarin lite här och var, kokar upp buljongen och slår på den.

Så gott som klar bara buljongen som ska på

Nu lägger jag locket på, ställer in grytan på ugnsgallret, sätter ugnstemperaturen på 200 grader och låtsas glömma bort kycklingen i 2 timmar. Under tiden kan jag göra vad jag vill. varför inte ta en promenad.  Maten smakar ju desto godare om man varit ute i friska luften innan man äter den.

Men oj vad hände? Någon var vist hungrig!!!

Färdiglagad