Ja det börjar märkas nu att det lider mot höst. Lite kyligare på nätterna och på morgonen när man ska ge sig ut. Fast när solen väl kommer fram är det fortfarande riktigt varmt och skönt ute. Och med hösten kommer ju också alla vackra höstfärger!
Här är lite mat från de senaste dagarna som ger en känsla av höst även inomhus vid matbordet!
Härom dagen tillagade jag dessa kycklingrullader, som fylldes med färsk riven ingefära och chili i form av sambal oelek. Rulladerna som bryntes i en stekpanna och fick puttra i kokosmjölk, serverades med hyvlad zucchini som fick ett hastigt uppkok, samt röda och gula närodlade tomater i klyftor!
Och igår var det ju tisdag och tisdag är ju traditionellt en fiskdag. Även om det brukar bli fisk mest varje dag här hemma hos mig. Gårdagen bjöd på mandelpanerad torsk med kokt potatis, samt kokta brytbönor, vaxbönor och morötter med en yoghurtsås till!
Och torsk blev det faktiskt även idag fast i lite annan tappning!
4 torskfiléer lades i en glasform med lite olivolja tillsammans med lite strimlad salladslök. Fisken fick lite citron pressad över sig samt färsk timjan och oregano som repades över. Därpå salt och peppar curry, några tomatbitar samt lite olivolja. Sen vart det in i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
Till torsken serverades mandelpotatismos gjort på mosad mandelpotatis (som kokats med skalen på och skalen fick följa med i moset) samt lite turkisk yoghurt, salt peppar och färsk persilja. Ja och så fanns det lite yoghurtsås över från gårdagen!
Och mat blev det över! Eller vad sägs om dessa härliga lunch/middagslådor?
För det är ju så härligt att kunna passa på och va ute och njuta av det vackra höstvädret så långe det varar. Och att sen komma hem och bara plocka fram färdig mat ur kylskåpet och värma!
halsohelena 