Visst vill man kunna ta en fika när det är advent! Men om man försöker äta nyttigt, hur ska det då gå ihop med att fika?
Här är en riktigt härlig och saftig äppelkaka som fått sin gula färg av lite saffran och som dessutom faktiskt är riktigt nyttig!
Saffransgul Äppelkaka
Vill du testa själv? Du behöver till 4 portioner:
2 äpplen (välj ekologiska)
2 ägg
2 rågade matskedar kvarg eller kesella
2 dl havregryn
1 tesked honung (kan uteslutas)
Kanel till äpplena och smeten
0,25 gram saffran
2 dl Turkisk yoghurt
Vaniljpulver (som inte innehåller socker, utan endast fröna från vaniljstången)
1 msk smör eller rapsolja till formen
Gör så här!
Jag började med att smörja en glasform med lite rapsolja.
Därefter skalade jag äpplena och skivade dem rätt ner i formen, samt strödde över lite kanel.
Sedan knäckte jag äggen ner i en bunke, tillsatte kvarg och vispade till en slät smet.
Jag tillsatte saffran, honung ock lite kanel och lät stå någon minut för att smeten skulle dra till sig färgen frän saffranet bättre!
Blandade sedan ner havregrynet och hällde smeten över äpplena.
Därefter satte jag in äppelkakan i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
Under tiden den gräddades blandade jag ihop yoghurten med vaniljpulver och ställde den i kylskåpet.
Sedan var det bara att ta ut ock servera saffransäppelkakan tillsammans med den egenblandade vaniljyoghurten.
Det smakade förträffligt gott! och funkar faktiskt både som fika och mellanmål och till och med kvällsmat, då den inte innehåller något tillsatt socker (förutom honungen) och dessutom är rik på protein från både äggen och kvargen!
Sen är ju bara frågan vad man ska dricka till??? och Glögg är ju såklart gott så här i juletid och det är ju okej om man bara dricker det någon gång tycker jag! Men tänk på att glöggen innehåller väldigt mycket socker!
Jag valde att dricka ett gott och smakrikt Julte till som jag köpte igår!
Hade såklart kunnat göra ett eget Julte men ibland får man lov att vara lite lat!
Och sen blev det ju äppelkaka över!
Så den kan bli till mellanmål imorgon efter träningen, om ingen kommer hit och äter upp den innan dess!
halsohelena 