Det är helg och tid för att förbereda maten inför veckan som kommer

Visst vore det skönt om det fanns färdig lunch att ta med till jobbet varje dag utan att behöva äta färdigrätter från kyl eller frysdisken i mataffären. Men vem ska laga maten? Jo du såklart!

Igår lagade jag en maträtt som jag fram tills nyligen inte lagat på flera år. Jag hade nästan glömt bort denna supergoda kycklinggryta som får smak av purjo och persikor. Jag har såklart gjort om receptet till en glutenfri variant. Så här är den! Bara att laga och tar inte mycket mer än 20 minuter.

Du behöver följande:

1-2 påsar med djupfrysta kycklingfiléer (tvådelade)
1 burk konserverade persikor (avrunna)
4-5 dl vatten + en hönsbuljongtärning (utan härdat fett)
3 msk kinesisk soja
2 krm svartpeppar + 2krm vitpeppar
1,5-2dl matlagningsgrädde (eller vispgrädde om du hellre vill ha det)
2 purjolökar

Att servera till: Kokt råris, gärna blandat med lite vildris.

Började med att koka riset! då traditionellt råris och även vildriset har en koktid på 35-40 minuter. Jag brukar lägga ner en hel kanelstång i riset för att få lite extra piff på det.

När riset var påsatt blandade jag vatten, soja, peppar samt buljongtärning som fick koka upp. Därefter lades kycklingfiléerna ned och fick koka i 10 minuter. Under tiden skar jag purjolökarna i breda strimlor.

Efter 10 minuter lades den strimlade purjolöken ner i grytan och alltihopa fick sedan koka ytterligare 10 minuter. Under tiden skar jag persikohalvorna i fyra klyftor och sedan en gång på tvären.

Såsen fick sedan lite maizena tillsatt som vispades ut direkt i den varma skyn, samt persikorna tillsattes. Grytan fick sedan stå och puttra i ytterligare 3 minuter och var därefter färdig att serveras tillsammans med råriset.

Vill man kan man även servera en grönsallad med tomater vid sidan om men jag tycker att grytan funkar bra som den är tillsammans med råriset!

Fantastiskt gott!

Och denna halvsoliga söndag kommer det att lagas mandelpanerad rödspätta med linssallad och en sås på turkisk yoghurt curry och citron.

Och vill ni hänga med på vad som händer i veckan så hittar ni mig även på instagram, även där som halsohelena!

Saffransgul äppelkaka på 2a advent!

Visst vill man kunna ta en fika när det är advent! Men om man försöker äta nyttigt, hur ska det då gå ihop med att fika?

Här är en riktigt härlig och saftig äppelkaka som fått sin gula färg av lite saffran och som dessutom faktiskt är riktigt nyttig!

Saffransgul Äppelkaka

Vill du testa själv? Du behöver till 4 portioner:

2 äpplen (välj ekologiska)

2 ägg

2 rågade matskedar kvarg eller kesella

2 dl havregryn

1 tesked honung (kan uteslutas)

Kanel till äpplena och smeten

0,25 gram saffran

2 dl Turkisk yoghurt

Vaniljpulver (som inte innehåller socker, utan endast fröna från vaniljstången)

1 msk smör eller rapsolja till formen

Gör så här!

Jag började med att smörja en glasform med lite rapsolja.

Därefter skalade jag äpplena och skivade dem rätt ner i formen, samt strödde över lite kanel.

Sedan knäckte jag äggen ner i en bunke, tillsatte kvarg och vispade till en slät smet.

Jag tillsatte saffran, honung ock lite kanel och lät stå någon minut för att smeten skulle dra till sig färgen frän saffranet bättre!

Blandade sedan ner havregrynet och hällde smeten över äpplena.

Därefter satte jag in äppelkakan i ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Under tiden den gräddades blandade jag ihop yoghurten med vaniljpulver och ställde den i kylskåpet.

Sedan var det bara att ta ut ock servera saffransäppelkakan tillsammans med den egenblandade vaniljyoghurten.

Det smakade förträffligt gott! och funkar faktiskt både som fika och mellanmål och till och med kvällsmat, då den inte innehåller något tillsatt socker (förutom honungen) och dessutom är rik på protein från både äggen och kvargen!

Sen är ju bara frågan vad man ska dricka till??? och Glögg är ju såklart gott så här i juletid och det är ju okej om man bara dricker det någon gång tycker jag! Men tänk på att glöggen innehåller väldigt mycket socker!

Jag valde att dricka ett gott och smakrikt Julte till som jag köpte igår!
 Hade såklart kunnat göra ett eget Julte men ibland får man lov att vara lite lat!

Och sen blev det ju äppelkaka över!

Så den kan bli till mellanmål imorgon efter träningen, om ingen kommer hit och äter upp den innan dess!

Ta till vara på resterna! En kycklinggryta som bara blir godare och godare med tiden!

Idag åt jag upp de sista resterna av en kycklinggryta som jag lagade i slutet av förra veckan!

Nu kanske du tycker att jag borde ha hunnit tröttna på den där kycklingen? Men den blev faktiskt bara godare och godare när den fick stå och dra till sig de härliga smakerna den kryddats med!

Fast från början tillagades den faktiskt inte som en traditionell gryta, utan det var en hel majskyckling på 1,7 kilo från Bjärefågel som stoppades ner i en lergryta.

Med sig ner i grytan fick den

1 gul lök grovt hackad
100 g torkade aprikoser (ekologiska)
100 g katrinplommon (ekologiska)
1 rejäl näve med sötmandel (ekologisk) som hackades
5 dl hönsbuljong (utan härdat fett)
Saften av en pressad apelsin
Saften av en pressad citron
1 kuvert (0.5g) saffran
0.5 msk mald kanel
0,5 msk mald ingefära

Löken frästes i en stekpanna tillsammans med kryddorna. Därefter hälldes lite av buljongen ner i pannan för att få med alla kryddorna ner i grytan.

Den frästa löken och kryddorna hälldes ner i lergrytan. Och därefter fick kycklingen ta plats i grytan tillsammans med den hackade sötmandeln, aprikoserna och katrinplommonen. Sist hälldes buljongen samt den pressade apelsin och citronsaften ner i grytan.

Lergrytan placerades i kall ugn som därefter ställdes på 200 grader och sattes på.

Grytan med kycklingen fick sedan stå i ugnen i 1 timme och 45 minuter.

Så här såg den ut när den var färdig!

Kyckling i lergryta med torkad frukt och hackad mandel

Kycklingköttet lossnar från benen av sig självt när den är färdig!

Kycklingen togs upp ur lergrytan och skyn i grytan hälldes över i en kastrull och fick ett uppkok tillsammans med lite maizenaredning för ljusa såser.

Kycklingen serverades precis som på bilden ovan tillsammans med kokt råris (som kokats med en bit hel kanelstång i) och färska svenska tomater.

Jag valde sedan att rensa resten av kycklingköttet från benen och lät det ligga i såsen i en kastrull och gotta sig i kylskåpet i en kastrull. Och det smakade bara bättre och bättre för varje dag!

Men idag var det ju tisdag! och då brukar det ju vara fisk på menyn! Och ja det serverades fisk till lunch, i form av ugnsstekt lax med sparris och tomat, med hemlagat potatismos till och en yoghurtsås med dill!

Sparrislax med potatismos och dillsås

Vill du äta äppelkaka till kvällsmat? Med det här receptet kan du göra det!

Dagen inleddes med intervallträning i form av löpning. På vägen hem tog jag några bilder för det är så härligt att springa utmed havet! Nästan så man glömmer hur långt man sprungit…

           

Och avslutades med ”äppelkaksomelett” till kvällsmat

2 ägg, 2msk vatten, en halv burk keso (125 gram) lite kanel + 1 tsk flytande honung.

1 stort äpple samt lite kanel.

Äggen knäcktes och blandades ihop med vatten, keso, kanel och honung.

Äpplet skalades och skivades tunt. Därefter bryntes det i lite rapsolja i en stekpanna och fick lite kanel pudrat över sig

Sedan hälldes omelettsmeten över äpplena, värmen sänktes till 3an och omeletten fick stå en bra stund tills den nästan stelnat. Därefter delades den i fyra delar och vändes. Fick stå en stund till och sedan serverades den nygräddad.

Du kan lika väl servera den som efterrätt, då med lite färska bär (eller frysta som fått tina) samt en klick kesella smaksatt med saft från en halv limefrukt och lite vaniljpulver!

Men som kvällsmat äts den bäst som den är!