Vad ska jag göra med 1 kilo rödspätta?

Igår när jag var och handlade så hitta jag riktigt fin spättafilé i fiskdisken. Och eftersom kilopriset endast var 79 kronor så högg jag genast till med att jag ville ha ett kilo spätta.

Kvinnan bakom disken börjar plocka upp ena spättafilén efter den andra, eller snare några åt gången. Så… jag börja fundera på hur mycket ett kilo spätta skulle bli egentligen. Och jag kan lugnt säga att det var inget litet fiskpaket jag fick med mig hem från affären!

Så idag när jag skulle ta och tillaga fisken så börja jag räkna filéerna. 1… 2….3…. 4…13! Ja 13 spättafiléer hade jag köpt igår. Vad skulle jag göra med all denna fisk? Men jag ville ju ta väl vara på dem för se här hur vackra och goda de ser ut!

 

Färsk spätta från fiskdisken!

 

Och jo jag bestämde mig för att jag skulle panera dem men det skulle ju komma att ta ett tag. Fast det gjorde ju inget eftersom jag hade en ledig kväll och redan hade ätit kvällsmat innan. Så var ju ingen panik med att få dem färdiga!

Och panerade blev de i mandelmjöl, alltså glutenfritt, med lite salt och svartpeppar, efter att först ha doppats i uppvispat ägg för att få paneringen att fastna!

 

Spätta doppad i ägg och panerad i mandelmjöl med salt och svartpeppar.

Det hela tog ju en stund innan alla 13 spättafiléerna hade fått panering på sig, men jag hade ju ingen brådska…

När de var färdigpanerade åkte de ner i stekpannan 2 och 2 i lite olivolja. Bäst att inte ha för hög värme på spisen. 4an är lagom på en vanlig gammal spis! Innan de var helt klara fick de lite färsk citron pressad över sig…

Lite färsk citronsaft pressas över strax innan spättafiléerna är färdigstekta.

Så småningom började de bli klara några åt gången…

Färdigstekt rödspätta

Och till sist hade jag en hel hög rödspätta som blivit panerad och stekt.

Oj! Det blev visst rätt mycket mat! Men då räcker det ju i flera dagar.

Nu har den fått ligga och kallna och sedan åkt in i kylskåpet. De flesta av filéerna kommer att flytta vidare in i frysen men några får stanna kvar i kylskåpet och bli till middag eller lunch imorgon och övermorgon.

Sen återstår ju bara fråga vad som ska serveras till? Och imorgon tänkte jag faktiskt ha det jag brukar ha till spätta rätt ofta! Nämligen gröna linser med spenat, rödlök, och tomat samt en äggsås till det. Men sen ska vi nog ta och variera detta och då blir det kanske lite färskpotatis, med gröna ärtor eller något annat grönt till!

 

Mandelpanerad rödspätta med linssallad och äggsås

Var det värt det att lägga ner tiden på att stå och tillaga all denna fisk själv istället för att köpa färdig? Ja självklart! För den blev:

• Godare
• Nyttigare
• Garanterat glutenfri
• Och så mycket roligare att ha sin hemlagade fisk att plocka fram ur frysen när man vill ha någon dag och inte har tid att stå och tillaga, än att köpa ett färdigt fiskpaket i affären!

Men nu börjar det nog bli läggdags för nu börjar jag bli lite trött, efter att först ha inlett förmiddagen med en löparrunda och efterföljande promenad med en väninna inne i Malmö.

 

Sov gott kära besökare!

 

 

 

 

 

 

Överraskning i kylskåpet!

Igår var en helt vanlig dag då jag ägnade en del av tiden till matlagning och förberedelse för att ha lunchen och middagen redo några dagar framöver.

Först lagade jag fisk. Och den här gången blev det en kär gammal goding, nämligen mandelpanerad rödspätta med varm linssallad och äggsås Ur Paulúns LCHQ Kokboken). Så denna utsökt goda fiskrätt fick bli min lunch.

 

Mandelpanerad rödspätta med linssallad och äggsås

 

Därefter skulle jag förbereda onsdagens middag. Trodde jag!

Och till middag hade jag tänkt mig att jag skulle göra kycklingrullader.

Och jag han ju börja på med rulladerna… innan jag upptäckte i kylskåpet att……. där redan fanns en färdig matlåda som jag missat. Den innehöll också en kycklingrätt som jag lagat några dagar tidigare. Så gårdagens middag blev istället den kvarvarande portionen som stod där som en överraskning i kylskåpet. För ingen mat skall så klart förgås eller bli kastad!

Kyckling med grönsaker och rotfrukter

 

Men eftersom jag redan påbörjat kycklingrulladerna så gjorde jag såklart färdigt dessa också.

Och idag denna vackra soliga sommardag avnjöts lunchen faktiskt ute på Indisk Restaurang på Lilla Torg i Malmö tillsammans med en väninna. Jo för ibland kan man behöva unna sig att gå ut och äta också. Och vad är väl härligare en fin dag som denna varit att avnjuta maten mitt inne i Centrala Malmö!? Som vanligt fick man välja två rätter så jag valde linsgryta samt en grillad tikamarinerad kycklingfilé som serverades med ris och sallad.

Middagen hemma blev gårdagens fisk som stod färdig och klar i matlådan i kylskåpet och väntade på att få bli uppäten.

Och imorgon får det bli de där kycklingrulladerna som också är färdiga och klara att avnjutas. Det enda som ska tillagas är min hyvlade Squash som jag ger ett hastigt uppkok och äter istället för pasta. Mycket godare än pasta och betydligt nyttigare! Fritt från gluten och inga snabba kolhydrater som stället till det med att skjuta blodsockret i höjden!

Kycklingrullader med Squashtagliatellie

Så imorgon slipper jag laga mat helt enkelt! förutom den där squashtagliatellien men den går hur snabbt som helst att sno ihop!

Vad ska du äta imorgon för något fredagsgott?

 

Skönt att maten är förberedd när man kommer hem efter träningen

Skönt att maten är förberedd och bara att ta fram ur kylskåpet och värma när man kommer hem från träningen. För vem har lust att ställa sig och laga mat när man kommer hem efter ett hårt träningspass. Då behöver man ju dessutom ladda om batterierna så fort som möjligt genom att fylla på med ny energi.
Idag fanns det kycklinggryta med råris som lagades i går kväll. Så bara att tillsätta lite skivad banan cashewnötter och sallad.

Kycklinggryta med råris, cashewnötter och banan samt en sallad med tomat

Och till kvällsmat blir det mandelpanerad rödspätta linssallad och äggsås. Också den förberedd sedan tidigare.

Mandelpanerad rödspätta med linssallad och äggsås

Men om det aldrig blir någon mat över när du lagar den?

Laga dubbel sats utifrån receptet! Se också till att inte äta mer än vad som faktiskt motsvarar en portion. Även om det smakar supergott. Portionera upp direkt på tallrik och lägg ner de andra portionerna direkt i en lunchlåda! En maträtt som är avsedd för 4 personer ska inte ätas upp på två personer, även om det är supergott! Tillaga dock gärna mer av saker som grönsaker och sallad och linser… som du kan äta mer utav utan att få i dig ett stort överskott på energi.