En värmande ekologisk linssoppa en kylig decemberkväll

Så här fram i december när det börjar bli kyligt ute kan det behövas något varmt och gott i matväg att värma sig med.

Ikväll lagades det en vegetarisk och helt ekologisk linssoppa med ekologiska röda linser, en ekologisk morot i bitar, en halv burk ekologiska krossade tomater, 1 liter vatten med grönsaksbuljong utan härdat fett samt curry efter smak och tycke. Jag gillar mycket curry!

 Linssoppan fick koka i cirka en halvtimme. Därefter mixades den med hjälp av en mixerstav tills det vart nästan slät, men fortfarande hade lite bitar av morot i sig.

Soppan serverade sedan tillsammans med en klick turkisk yoghurt och lite färsk oregano från balkongen.

Riktigt gott smakade det, och inte bara gott för smaklökarna utan riktigt gott och nyttigt för hela kroppen!

Köttfri måndag… en wok till lunch och en minibuffé med soppa till kvällsmat…

Ska bli riktigt gott det här! Gott för hälsan och miljön… Igår förbereddes en hel del i köket inför denna köttfria måndag…

Ni kanske minns att det inhandlades en hel del färska fräscha grönsaker och frukt i lördags!?

Vattenmelon, Cantaloupmelon, majskolvar, paprika, morötter, vaxbönor, haricotsverts, salladslök och bigarråer

Så av dessa tillagades en wok som även fick ett tillskott av marinerad tofu (nej inte färdigmarinerad) och lite färska skogschampinjoner….

Marinerad tofu, blandade färska grönsaker samt skogschampinjoner

Samtidigt i köket i en annan gryta tillagades en linssoppa med curry, morot, tomat och färsk oregano. Soppan får bli kvällsmat.

Men det kan ju behövas något mer till soppan och bröd blir det inte, utan istället förbereddes idag en melonsallad med svarta bönor, närodlade tomater från ”Viken Tomater” och några från balkongen samt färsk oregano och timjan från balkongen. Till detta kommer det även att kokas en färsk majskolv. En minibuffé till kvällsmat helt enkelt med enbart fräscha vegetariska härliga råvaror!

Ska bli riktigt gott det här! Gott för hälsan och miljön!

 

Överraskning i kylskåpet!

Igår var en helt vanlig dag då jag ägnade en del av tiden till matlagning och förberedelse för att ha lunchen och middagen redo några dagar framöver.

Först lagade jag fisk. Och den här gången blev det en kär gammal goding, nämligen mandelpanerad rödspätta med varm linssallad och äggsås Ur Paulúns LCHQ Kokboken). Så denna utsökt goda fiskrätt fick bli min lunch.

 

Mandelpanerad rödspätta med linssallad och äggsås

 

Därefter skulle jag förbereda onsdagens middag. Trodde jag!

Och till middag hade jag tänkt mig att jag skulle göra kycklingrullader.

Och jag han ju börja på med rulladerna… innan jag upptäckte i kylskåpet att……. där redan fanns en färdig matlåda som jag missat. Den innehöll också en kycklingrätt som jag lagat några dagar tidigare. Så gårdagens middag blev istället den kvarvarande portionen som stod där som en överraskning i kylskåpet. För ingen mat skall så klart förgås eller bli kastad!

Kyckling med grönsaker och rotfrukter

 

Men eftersom jag redan påbörjat kycklingrulladerna så gjorde jag såklart färdigt dessa också.

Och idag denna vackra soliga sommardag avnjöts lunchen faktiskt ute på Indisk Restaurang på Lilla Torg i Malmö tillsammans med en väninna. Jo för ibland kan man behöva unna sig att gå ut och äta också. Och vad är väl härligare en fin dag som denna varit att avnjuta maten mitt inne i Centrala Malmö!? Som vanligt fick man välja två rätter så jag valde linsgryta samt en grillad tikamarinerad kycklingfilé som serverades med ris och sallad.

Middagen hemma blev gårdagens fisk som stod färdig och klar i matlådan i kylskåpet och väntade på att få bli uppäten.

Och imorgon får det bli de där kycklingrulladerna som också är färdiga och klara att avnjutas. Det enda som ska tillagas är min hyvlade Squash som jag ger ett hastigt uppkok och äter istället för pasta. Mycket godare än pasta och betydligt nyttigare! Fritt från gluten och inga snabba kolhydrater som stället till det med att skjuta blodsockret i höjden!

Kycklingrullader med Squashtagliatellie

Så imorgon slipper jag laga mat helt enkelt! förutom den där squashtagliatellien men den går hur snabbt som helst att sno ihop!

Vad ska du äta imorgon för något fredagsgott?

 

Skönt att maten är förberedd när man kommer hem efter träningen

Skönt att maten är förberedd och bara att ta fram ur kylskåpet och värma när man kommer hem från träningen. För vem har lust att ställa sig och laga mat när man kommer hem efter ett hårt träningspass. Då behöver man ju dessutom ladda om batterierna så fort som möjligt genom att fylla på med ny energi.
Idag fanns det kycklinggryta med råris som lagades i går kväll. Så bara att tillsätta lite skivad banan cashewnötter och sallad.

Kycklinggryta med råris, cashewnötter och banan samt en sallad med tomat

Och till kvällsmat blir det mandelpanerad rödspätta linssallad och äggsås. Också den förberedd sedan tidigare.

Mandelpanerad rödspätta med linssallad och äggsås

Men om det aldrig blir någon mat över när du lagar den?

Laga dubbel sats utifrån receptet! Se också till att inte äta mer än vad som faktiskt motsvarar en portion. Även om det smakar supergott. Portionera upp direkt på tallrik och lägg ner de andra portionerna direkt i en lunchlåda! En maträtt som är avsedd för 4 personer ska inte ätas upp på två personer, även om det är supergott! Tillaga dock gärna mer av saker som grönsaker och sallad och linser… som du kan äta mer utav utan att få i dig ett stort överskott på energi.