Eftersom min plan var att jag skulle ut och springa idag så gillade jag inte alls väderrapporten om att det skulle komma snö idag på morgonen ända nere i Skåne… Men snön kom aldrig! Dock regnade det en del fram tills en bit in på förmiddagen. Men sen kom solen och öppnade upp för en härlig löprunda när temperaturens steg till närmare 5 grader.
Riktigt härligt var det! Här är några bilder som jag tog när jag sprungit färdigt och var på väg hem…
Kanske inte ser så roligt ut att springa på asfalt utmed vägen men utsikten är vacker över strandängarna som utgör ett naturreservat!
På väg tillbaka ser man Malmö borta vid horisonten med turning torson som sticker upp!
Och det smakade såklart riktigt bra att plocka fram maten ur kylskåpet färdig att värma när jag kom hem.
Vegetariska kikärtsbiffar från i måndags blev det till onsdagslunch!
Vill du testa själv? Du behöver:
Till biffarna:
1 burk kikärter
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
4 små eller två medelstora morötter
1 knippe färsk persilja
Saften från en pressad limefrukt
Salt och peppar
1 ägg
3 tsk maizena
Till Tzatzikin:
2 dl turkisk yoghurt (finns även som laktosfri, vilket jag använder)
3/4 zucchini som rivs läggs i en sil, saltas får stå en stund varpå vattnet pressar ur.
Salt och peppar
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung (kan uteslutas)
Morötterna rev jag med hjälp av matberedare då jag ändå skulle använda denna senare. Morötterna lades sedan i en separat skål, varpå rödlök och vitlök hackades med hjälp av matberedarens kniv. Därefter tillsattes kikärterna, pressad lime, salt och peppar.
Allt hackades samman hastigt, varpå ett ägg tillsattes samt maizena och kördes till en slät smet.
Sedan blandades kikärtssmeten i hop med de rivna morötterna och persilja hackades och blandades ner även den.
Därefter formades små fina biffar som lades på en bakpappersklädd plåt. Biffarna stektes i ugnen på ca 200 grader i 30 minuter.
Biffarna serverades sedan tillsammans med en tzatziki på turkisk yoghurt och riven zucchini smaksatt med vitlök, salt, peppar och lite honung. Till serverades även ajvarrelish, tomater och kokt råris.
halsohelena 