En värmande ekologisk linssoppa en kylig decemberkväll

Så här fram i december när det börjar bli kyligt ute kan det behövas något varmt och gott i matväg att värma sig med.

Ikväll lagades det en vegetarisk och helt ekologisk linssoppa med ekologiska röda linser, en ekologisk morot i bitar, en halv burk ekologiska krossade tomater, 1 liter vatten med grönsaksbuljong utan härdat fett samt curry efter smak och tycke. Jag gillar mycket curry!

 Linssoppan fick koka i cirka en halvtimme. Därefter mixades den med hjälp av en mixerstav tills det vart nästan slät, men fortfarande hade lite bitar av morot i sig.

Soppan serverade sedan tillsammans med en klick turkisk yoghurt och lite färsk oregano från balkongen.

Riktigt gott smakade det, och inte bara gott för smaklökarna utan riktigt gott och nyttigt för hela kroppen!

Köttfri måndag… en wok till lunch och en minibuffé med soppa till kvällsmat…

Ska bli riktigt gott det här! Gott för hälsan och miljön… Igår förbereddes en hel del i köket inför denna köttfria måndag…

Ni kanske minns att det inhandlades en hel del färska fräscha grönsaker och frukt i lördags!?

Vattenmelon, Cantaloupmelon, majskolvar, paprika, morötter, vaxbönor, haricotsverts, salladslök och bigarråer

Så av dessa tillagades en wok som även fick ett tillskott av marinerad tofu (nej inte färdigmarinerad) och lite färska skogschampinjoner….

Marinerad tofu, blandade färska grönsaker samt skogschampinjoner

Samtidigt i köket i en annan gryta tillagades en linssoppa med curry, morot, tomat och färsk oregano. Soppan får bli kvällsmat.

Men det kan ju behövas något mer till soppan och bröd blir det inte, utan istället förbereddes idag en melonsallad med svarta bönor, närodlade tomater från ”Viken Tomater” och några från balkongen samt färsk oregano och timjan från balkongen. Till detta kommer det även att kokas en färsk majskolv. En minibuffé till kvällsmat helt enkelt med enbart fräscha vegetariska härliga råvaror!

Ska bli riktigt gott det här! Gott för hälsan och miljön!

 

Morgondagens Lunch färdig – Lax med rostade rotfrukter och yoghurtsås…

Morgondagens Lunch färdig. Det blir det här:

Lax med rostade rotfrukter, sparris, tomat och yoghurtsås

Ugnsstekt lax med rostade morötter och palsternacka samt sparris och tomater som fått hänga med in i ugnen.
På det lite salt, pepparmix och olivolja.
Och till serverar jag en sås på turkisk yoghurt, pressad vitlök, hackad dill och pressad lime.

På kvällen blir det Kycklinggryta med purjolök, kokosmjölk,yoghurt och sambal oelek med råris till , som jag lagade härom dagen.

Thailändsk Kycklingfilé med råris/vildris

Och på lördag tänkte jag äta falafel på kvällen… Nyttigt? Ja om man gör den själv skippar pommes och äter en sallad till istället, med tsatsiki och lite ajvar. Längtar redan… Är grymt gott!!!

Falafel, sallad, tsatsiki, ajvar

Så ha en trevlig helg och unna er god och nyttig mat, som gör er starka, friska och pigga så ni kan hitta på något roligt!