En värmande ekologisk linssoppa en kylig decemberkväll

Så här fram i december när det börjar bli kyligt ute kan det behövas något varmt och gott i matväg att värma sig med.

Ikväll lagades det en vegetarisk och helt ekologisk linssoppa med ekologiska röda linser, en ekologisk morot i bitar, en halv burk ekologiska krossade tomater, 1 liter vatten med grönsaksbuljong utan härdat fett samt curry efter smak och tycke. Jag gillar mycket curry!

 Linssoppan fick koka i cirka en halvtimme. Därefter mixades den med hjälp av en mixerstav tills det vart nästan slät, men fortfarande hade lite bitar av morot i sig.

Soppan serverade sedan tillsammans med en klick turkisk yoghurt och lite färsk oregano från balkongen.

Riktigt gott smakade det, och inte bara gott för smaklökarna utan riktigt gott och nyttigt för hela kroppen!

Morgondagens Lunch färdig – Lax med rostade rotfrukter och yoghurtsås…

Morgondagens Lunch färdig. Det blir det här:

Lax med rostade rotfrukter, sparris, tomat och yoghurtsås

Ugnsstekt lax med rostade morötter och palsternacka samt sparris och tomater som fått hänga med in i ugnen.
På det lite salt, pepparmix och olivolja.
Och till serverar jag en sås på turkisk yoghurt, pressad vitlök, hackad dill och pressad lime.

På kvällen blir det Kycklinggryta med purjolök, kokosmjölk,yoghurt och sambal oelek med råris till , som jag lagade härom dagen.

Thailändsk Kycklingfilé med råris/vildris

Och på lördag tänkte jag äta falafel på kvällen… Nyttigt? Ja om man gör den själv skippar pommes och äter en sallad till istället, med tsatsiki och lite ajvar. Längtar redan… Är grymt gott!!!

Falafel, sallad, tsatsiki, ajvar

Så ha en trevlig helg och unna er god och nyttig mat, som gör er starka, friska och pigga så ni kan hitta på något roligt!

Improviserad Italiensk laxgratäng med broccoli och blomkål (4 portioner)

Ikväll blev det improviserad kvällsmat. Visste inte riktigt vad jag skulle hitta på men köpte lite lax, broccoli, blomkål och basilika och kombinerade med saker som redan fanns hemma. Det blev en gratäng av det och god blev den!

Förberedelse

Ett par vitlöksklyftorna hackades grovt samt broccoli och blomkål. Detta frästes sedan i en stekpanna, fick på sig lite vatten och fick puttra under lock några minuter. Sedan blev grönsakerna smaksatta med lite salt och peppar. De finfördelades sedan lite mer.

Under tiden vispade jag i hop en äggstanning på ett par ägg 1 och 1/2 dl mjölk, 1 dl turkisk yoghurt och blandade ner lite riven ost. Hade även i lite rivna färska basilikablad.

Laxportionsbitarna skar jag i skivor och lade ner i en gratängform.

Portionsbitar av lax skurna i skovor

Grönsakerna spreds ut ovanpå laxen.

Lax med blomkål och broccoli

Äggstanningen hälldes sedan ovan på laxen och grönsakerna och gratängen åkte sedan in i ugnen i 30 minuter.

Gratängen var nu redo för ugnen

Jaja innehålsförteckning:
500 g lax (portionsbitar skurna i mindre skivor)
1 stort broccolihuvud
1 litet blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor (grovhackade)
2 msk olivolja (1 till stekpannan och en till gratängformen)
2 ägg
1,5 dl mellanmjölk
1 dl turkisk yoghurt (eller annan matlagningsyoghurt)
1,5 dl riven ost
1 näve färska basilikablad (som rivits i mindre bitar)
salt
svarpeppar

Så här blev resultatet:

Och så här blev resultatet