Ja idag var det ju tisdag och det var fisk som stod på middagsmenyn igen. Den här gången en ugnsstekt lax med indisk touch som serverades med en stomp på mandelpotatis och broccoli och en morotssallad med apelsin i.
Blev en enkel variant på laxen som bara fick lite citronsaft och hackad rödlök över sig. Men den fick lite specialkrydda på sig också, ”Fish Masala”, en indisk kryddblandning som handlats på frukt och grönsaksmarknaden i Nice i Frankrike. I brist på denna krydda kan du testa att krydda laxen med lite curry för lite åt det hållet smakar den!
Till fisken kokades mandelpotatis (som har kortare koktid än vanlig potatis) som smakar förträffligt, samt buketterna från ett litet ekologiskt broccolihuvud.
Broccolin blandades sedan ner i potatisen och alltihopa stöttes till en stomp (ett mos med lite klumpar kvar i) varpå en klick smör och ett par klickar turkisk yoghurt blandades ner. Därefter smaksattes stompen med salt och svartpeppar.
Ett par ekologiska morötter revs och fick sällskap av en ekologisk filead apelsin.
Det blev till en riktigt färgsprakande god och nyttig tisdagsmiddag… som allt som alt inte tog mer än ca 20 minuter att tillaga.
Igår till kvällen i soffan framför TV:n och Idolfinalen ville jag ha något att knapra på. Men om man inte vill knapra på godis? Vad ska man då knapra på?
Jag gjorde två olika varianter på små mini spett med lite godsaker på! Den ena lite mer matig och den andra en fruktig variant.
Till den första använde jag:
17 procentig hårdost i form av prästost, en av mina favoriter
Snacksoliver med vitlökssmak från Zeta.
Gravad lag skuren i små munsbitar.
Snackspaprika i olika färger.
Och till den andra:
skivad banan
halverade clementinklyftor
Plockmaten monterades till små minispett på tandpetare och ja jag tycker faktiskt att det såg lika gott ut som det smakade!
Blir du sugen? Testa själv!
VÄLJ EKOLOGISKT!
Och det finns ju många nyttiga goda saker som man kan använda sig av! Se dock till att välja ekologiska produkter i så stor utsträckning som bara är möjligt! För frukt och grönsaker är nyttigt men tyvärr innehåller många av den ämnen som vi inte bör få i oss i form av rester av bekämpningsmedel.
Om fredagen avslutades med nyttigt fredagssnacks så inleddes lördagen med fika hemma hos en väninna med dotter inne i Malmö.
Vi fikade på glögg och glutenfria lussekatter som bakades förra helgen. De är riktigt goda och ger den där förkänslan för Julen som närmar sig med stormsteg!
Vill du också baka glutenfria lussekatter så hittar du just det här receptet här på LCHF-bloggen 56kilo.se
Därefter blev det en tur in till Lund och lite julklappsköp. Tänker förstås inte avslöja vad det blev för några klappar som jag ska ge bort, men jag hittade en till mig själv och den ska hålla mig varm när jag är ute och springer tillsammans med mina löparskor som jag också köpte nyligen.
Jag löparskorna och nya tröjan ska nöta mycket på varandra i vinter!
Och så är det nog trotts allt Jul snart för den här stora granna julgranen mötte mig när jag promenerade hem från tåget!
Väl hemma behövde jag ha i mig lite kvällsmat! Och då fick det bli… Lätt som en plätt! Det blev omelett!
Standard omelett på två ägg, två msk vatten lite riven ost och salt och peppar. Men innan omelettsmeten hälldes ner i stekpannan så stoppade jag ner lite tunt skivad mandelpotatis och zucchini som fick fräsa i pannan i ett par minuter.
I med smeten och värmen sänktes och fick gräddas tills omeletten nästan stelnat. Därefter skars den upp i bitar och vändes i pannan. Fick steka någon minut på andra sidan också.
Serverades sedan tillsammans med gravad lax och lite stark senap. En god, nyttig, enkel och mättande kvällsmåltid!
Så här fram i december när det börjar bli kyligt ute kan det behövas något varmt och gott i matväg att värma sig med.
Ikväll lagades det en vegetarisk och helt ekologisk linssoppa med ekologiska röda linser, en ekologisk morot i bitar, en halv burk ekologiska krossade tomater, 1 liter vatten med grönsaksbuljong utan härdat fett samt curry efter smak och tycke. Jag gillar mycket curry!
Linssoppan fick koka i cirka en halvtimme. Därefter mixades den med hjälp av en mixerstav tills det vart nästan slät, men fortfarande hade lite bitar av morot i sig.
Soppan serverade sedan tillsammans med en klick turkisk yoghurt och lite färsk oregano från balkongen.
Riktigt gott smakade det, och inte bara gott för smaklökarna utan riktigt gott och nyttigt för hela kroppen!
halsohelena 