Halv åtta hos Helena… Vad äter du till kvällsmat? Här vart det en matig omelett med lax till

Vad brukar du äta till kvällsmat? Jag tycker det är intressant att se vad folk väljer att laga för mat. Så klockan halv åtta kollar jag gärna på TV programmet ”Halv Åtta Hos Mig” för alltid kan man hitta nåt tips nån dag på något man skulle kunna testa själv, men mest just för att det är intressant att se vad andra lagar för nåt!

Men när man tittar på matlagningsprogram så blir man ju lätt hungrig…. Därför passar jag på att laga till min kvällsmat lagom till halv åtta om jag nu inte redan hunnit äta den tidigare.

Och ikväll blev det en matig omelett!

Grundreceptet är busenkelt!

2 ägg + 2msk vatten + 50 gram riven mager ost

Jag smaksatte med salt, vitpeppar och en knivsudd sambal oelek.

och utöver detta hade jag i en liten skivad mandelpotatis, lite hackad röd och gul paprika och två strimlade salladslökar.

Först lät jag potatis och grönt fräsa ett par minuter i lite olivolja i en stekpanna. Sänkte temperaturen på plattan och hällde ner omelettsmeten. Omeletten fick sedan stå och stelna i närmare 10 minuter men det gäller att lyfta på den och se till så att den inte blir bränd undertill. När den nästan stelnat helt delade jag den i fyra bitar, vände på dessa med en stekspade och lät dem få lite färg även på andra sidan.

Till detta serverades en perfekt mogen avokado som halverats, gröpts ur och skurits i skivor, samt färska närodlade tomater från Viken Tomater utanför Helsingborg. Och sist men inte minst några skivor av gravad (alternativt kallrökt) lax. Grönsakerna fick lite örtkrydda över sig.

Och det passar ju bra med lax idag för det är ju tisdag och tisdagen är ju traditionellt en fiskdag. Låter det för mäktigt? spara en del av omeletten till morgondagen eller bjud någon därhemma på en bit. Du kan även utesluta potatisen om du vill ha den mindre matig! Oavsett så är det här är betydligt bättre mat att äta på kvällen än ett antal mackor!

Fisk serverades det för övrigt även till lunch! Då det bjöds på mandelpanerad spätta som serverades med kokt potatis och kokta ekologiska morötter samt en klick turkisk yoghurt. En dag i fiskens tecken helt enkelt!

Yes! Äntligen helg! och så grymmt skönt att det finns mat förberedd när man kommer hem vrålhungrig

Yes! Äntligen helg! och så grymmt skönt att det finns mat förberedd när man kommer hem vrålhungrig efter att ha varit iväg hela dagen! För vad sägs om denna höstliga kycklingrätt?

Kyckling med kantarellsås serverad med bönpasta samt kokta morötter som slungats i olivolja.

 Vid servering sätts det lite extra piff på höstmaten med rårörda lingon alternativt lättsockrad lingonsylt. Riktigt gott!

Och till detta behöver du:

• En paket tvådelade kycklingbröstfiléer som fått tina alternativt färska tvådelade kycklingfiléer.
• En gul lök grovt hackad.
• Cirka 1 hekto färska kantareller som rensas och förvälls i lite vatten.
• 2,5 dl matlagningsgrädde 1 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin + 1 dl av vattnet som svampen förvällts i (avsilat efter förvällning).
• 1 hönsbuljongtärning (gärna organisk) Morötter (gärna ekologiska) skurna i grova slantar.
• 50 gram riven mager ost till exempel 17% prästost.

Börja med att rensa svampen och förväll i en liten kastrull med cirka 2 dl vatten. Häll av vattnet genom en sil och spara på detta.

Den gula löken hackas grovt och bryns i en stekpanna tillsammans med kantarellerna i lite olivolja i en stekpanna. Tag upp och lägg åt sidan!

Kycklingfiléerna brynes i lite olivolja, därefter slås vin och svampspad på och buljongtärning tillsättes. Låt puttra några minuter och tillsätt därefter kantarell- och lökfräset samt slå på grädden! Låt puttra under lock i cirka 10 minuter.

Sätt på vatten till pastan och koka i 8 minuter. Skär även morötterna i grova slantar och koka i en kastrull! Häll av vattnet från pastan och slå på några droppar olivolja! Häll av vattnet från morötterna och slå på lite olivolja även på dessa och salta! Lägg på locket och ruska kastrullen med morötterna!

Smaka av kycklingen och såsen med salt och svartpeppar!

Lägg upp för servering på fyra tallrikar, strö lite riven ost över pastan, toppa med svampsåsen och garnera med lingon! Ät och njut!

Det går naturligtvis utmärkt att spara mat till lunch/middag till en annan dag om man är färre personer som ska äta! Tillsätt i så fall lingonen först sedan maten värmts upp i mikrovågsugnen!

Dagen började med ösregn men avslutades med härlig höstpromenad i strålande solsken och lite god mat efter hemkomsten…

Ja inte hade jag kunnat tro att det skulle bli en sådan härlig höstdag idag när jag vaknade på morgonen och regnet öste ner utanför fönstret. Då kändes det mest bara skönt att det inte var dags att stiga upp och dra på träningskläderna för att ge mig ut och springa ut och springa. Nä för idag skulle vara en träningsfri dag…

Men så småningom fram på dagen började vädret ordna till sig och det såg riktigt skönt ut ute. Så då kunde jag ju bara inte hålla mig kvar inne. Tänkte ta en liten promenad för att få lite luft, men väl ute var det så skönt att jag liksom inte ville sluta gå. Så jag fortsatte samma runda som jag brukar springa om lördagarna – halvvägs till Lomma och tillbaka igen! För man måste ju inte springa alltid! Promenader är också bra motion. Och så hinner man ju se desto mer av omgivningen jämfört med när man är upptagen med att springa!

Kossor som betar i hagen utmed havet

 

En bäck som rinner ut i havet lite längre bort

Solmogna nypon

Nere vid stranden

Nyponbuskar som avtecknar sig mot himlen

Vindpinade träd nere vid havet

Det växer även bland klippblocken!

Vildgäss som lyfter

 

Solen på väg ner på vägen hem

Efter att ha kommit hem från denna soliga kvällspromenad plockades det fram lite mat ur frysen, i form av marinerad kycklingfilé som stekts i ugnen tillsammans med brytbönor, paprika och tomater. Till detta serverades det nykokt råris. Mums filibabba så gott det smakar med mat när man varit ute i friska luften!!!

 

Njut av hösten och dess härliga färger och smaker både utomhus och i köket!

Ja det börjar märkas nu att det lider mot höst. Lite kyligare på nätterna och på morgonen när man ska ge sig ut. Fast när solen väl kommer fram är det fortfarande riktigt varmt och skönt ute. Och med hösten kommer ju också alla vackra höstfärger!

 

Här är lite mat från de senaste dagarna som ger en känsla av höst även inomhus vid matbordet!

Härom dagen tillagade jag dessa kycklingrullader, som fylldes med färsk riven ingefära och chili i form av sambal oelek. Rulladerna som bryntes i en stekpanna och fick puttra i kokosmjölk, serverades med hyvlad zucchini som fick ett hastigt uppkok, samt röda och gula närodlade tomater i klyftor!

Och igår var det ju tisdag och tisdag är ju traditionellt en fiskdag. Även om det brukar bli fisk mest varje dag här hemma hos mig. Gårdagen bjöd på mandelpanerad torsk med kokt potatis, samt kokta brytbönor, vaxbönor och morötter med en yoghurtsås till!

Och torsk blev det faktiskt även idag fast i lite annan tappning!
4 torskfiléer lades i en glasform med lite olivolja tillsammans med lite strimlad salladslök. Fisken fick lite citron pressad över sig samt färsk timjan och oregano som repades över. Därpå salt och peppar curry, några tomatbitar samt lite olivolja. Sen vart det in i ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Till torsken serverades mandelpotatismos gjort på mosad mandelpotatis (som kokats med skalen på och skalen fick följa med i moset) samt lite turkisk yoghurt, salt peppar och färsk persilja. Ja och så fanns det lite yoghurtsås över från gårdagen!

Och mat blev det över! Eller vad sägs om dessa härliga lunch/middagslådor?

För det är ju så härligt att kunna passa på och va ute och njuta av det vackra höstvädret så långe det varar. Och att sen komma hem och bara plocka fram färdig mat ur kylskåpet och värma!

 

 

 

 

 

Man tager vad man haver… Kylskåpstömning

Köpte lax igår som jag tänkte tillaga i ugnen tillsammans med lite salladslök och tomat. Men idag när jag plockade fram laxen och skulle börja så visade det sig att det inte fanns någon salladslök kvar hemma.

Det råddes dock snabbt bot på detta då jag i kylskåpet hittade ett broccolihuvud, en rödlök några tomater och en citron. Så det blev kylskåpsrensning!

Får väl ta en tur till torget imorgon och fylla på förrådet av frukt och grönt! Jo för det går åt en hel del av det här hemma!

Till fisken kommer det att serveras kokt mandelpotatis som mixas med lite turkisk yoghurt, citron, salt och peppar!

 

När du inte vet vad du ska laga för mat finns det bara en sak att göra! Improvisera!

När du inte vet vad du ska laga finns det bara en sak att göra! Improvisera! och hoppas på att det blir bra!

Jag hade bestämt mig för att det skulle bli fisk till lunch och plockat fram fiskfiléerna av torsk. Men vad skulle jag göra med dem? Kände inte för att panera dem och steka för det gör jag så ofta. Kände inte heller för att koka fisken. Så vad fanns hemma förutom fisken?

I kylskåpet hittade jag bland annat två mogna mangofrukter samt lite färsk salladslök, potatis och turkisk yoghurt. Så jag bestämde mig för att låta fisken tillagas i ugnen tillsammans med mangon som skars i tärningar samt salladslöken som skivades och ströddes över fisken. Hade även en citron i kylen som jag pressade över fisken, sedan saltades den och fick även lite mangochutney över sig. Slutligen kryddades fisken med salt och mangocurry och fick lite olivolja ringlad över sig. Sen åkte den in i ugnen och tillagades i 200 grader i ca 20 minuter.

Men vad skulle jag ha till? Enbart potatis kändes ju inte så lockande att servera till en indisk maträtt. Men sen kom jag på att jag hade ett halvt blomkålshuvud i frysen. Så potatisen kokades och så även blomkålen. Sedan stuvades de grovt, lite yoghurt tillsattes, och röran smaksattes med lite curry salt och svartpeppar. Smakade på den och den smakade ljuvligt!

Även fisken blev riktigt god och den gifte sig med den milda potatis- och blomkålscurryn som den serverades tillsammans med!

 

Och till kvällen lagades det vegetariska höstbiffar på kikärtor, rödlök, vitlök, ägg, persilja, salt och peppar, och pressad lime. Biffarna serverades tillsammans med avokado, färska närodlade tomater, yoghurtsås med smak av pressad lime, samt mild ajvar.

Och imorgon är det ju måndag och det betyder ”köttfri måndag”. Så till lunch kommer jag att äta det samma som jag hade till kvällsmat ikväll. Vegetariska höstbiffar med just ovan nämnda tillbehör!

Vill du äta äppelkaka till kvällsmat? Med det här receptet kan du göra det!

Dagen inleddes med intervallträning i form av löpning. På vägen hem tog jag några bilder för det är så härligt att springa utmed havet! Nästan så man glömmer hur långt man sprungit…

           

Och avslutades med ”äppelkaksomelett” till kvällsmat

2 ägg, 2msk vatten, en halv burk keso (125 gram) lite kanel + 1 tsk flytande honung.

1 stort äpple samt lite kanel.

Äggen knäcktes och blandades ihop med vatten, keso, kanel och honung.

Äpplet skalades och skivades tunt. Därefter bryntes det i lite rapsolja i en stekpanna och fick lite kanel pudrat över sig

Sedan hälldes omelettsmeten över äpplena, värmen sänktes till 3an och omeletten fick stå en bra stund tills den nästan stelnat. Därefter delades den i fyra delar och vändes. Fick stå en stund till och sedan serverades den nygräddad.

Du kan lika väl servera den som efterrätt, då med lite färska bär (eller frysta som fått tina) samt en klick kesella smaksatt med saft från en halv limefrukt och lite vaniljpulver!

Men som kvällsmat äts den bäst som den är!

Vad hittar du på när det måste gå snabbt undan i köket?

Själv är jag ju en förespråkare av att maten alltid ska stå förberedd i kylskåpet så att det bara är att ta fram och värma den när man kommer hem efter jobbet och eller träningen…

Men vad gör man de där gångerna när där inte finns någon mat förberedd?
Ja idag var en sådan dag! Och min räddare i nöden när det måste gå snabbt undan i köket, det är omeletten!
Två ägg knäcks i en skål, 2 msk vatten tillsätts samt lite salt och eventuellt lite sambal oelek om man vill få lite extra sting på omeletten. En bit ost på ca 50 rivs och blandas ner i smeten. Vill man ha en lite mer matig omelett så kan man skiva ett par små potatisar (gärna mandelpotatis) och eventuellt lite squash eller paprika.

Börjar med att fräsa potatis och grönsaker i lite olivolja. Efter ett par minuter hälls omelettsmeten ner i pannan. Sänker värmen och låter omeletten nästan få stelna helt. Sedan brukar jag dela upp den i fjärdedelar och vända på den. Låter den få lite färg även på andra sidan och lägger sedan upp den på en tallrik.

Gröper ur en avokado och skär några härliga färska närodlade tomater i klyftor. Serverar omeletten och grönsakerna tillsammans med några skivor ca 100 gram, kallrökt eller gravad lax.

Allt som allt tar det kanske en kvart att sno ihop denna nyttiga och supergoda snabbrätt! Den har en bra kombination av både protein (ägg och fisk), kolhydrater (potatis och grönsaker) och fett (från olivoljan och avokadon).

 

Vilka krav ställer du på maten du äter? Vilka krav borde vi ställa?

Vilka krav ställer du på maten du äter eller maten som dina barn får? Vilka krav borde vi ha?

Ett av kraven jag ställer på maten jag äter är att den ska se god ut.

Men varför ska maten se god ut???

Ja skulle du vilja äta mat som inte ser god ut? eller tror du att dina barn skulle vilja göra det? Maten ska såklart se god och lockande ut så att du blir intresserad och vill smaka på den! Men räcker det att den ser god ut?

    

Men när du väl smakat på den kommer du fortsätta att äta den då bara för att den ser god ut?

Nä självklart måste den smaka gott också för att du ska vilja fortsätta äta den!

Men det kan ju finnas många saker som ser goda ut och smakar gott!? Som det här hamburger målet med en dubbel Bacon Cheeseburgare, mellan läsk och mellan pommes? (författaren av inlägget håller dock inte med om själv lägre att detta ser gott ut).

Fast vänta nu här!

Enbart en Double Bacon Cheeseburgare, utan pommes och utan läsk innehåller närmare 500 (497,3) kilo kalorier (KCAL). Det är ungefär vad en lunch bör utgöra. Men om vi räknar in tillbehören så innehåller en King Fries Medium närmare 300 (284,2) kcal och en mellan dryck innehåller en Fanta Orange 156 kcal, en Coca Cola 168 kcal. (källa http://www.burgerking.se) Men då är vi genast uppe kring 950 kcal för en lunch!

Eller en kexchoklad som Cloetta gör reklam för som ”Sveriges godaste mellanmål” Och jag brukade själv äta kexchoklad som mellanmål ett par gånger om dagen för några år sedan så jag ska inte säga nåt. Men en kexchoklad på 55 gram innehåller 282 kcal.

  Ett mer lämpligt mellanmål kan vara ett halvt paket keso naturell, lite bär eller en frukt samt en näve nötter om man tål nötter! Eller en smoothie på naturell yoghurt, naturell kesella och färska eller frysta bär!

Så vad är det mer för krav vi måste ställa då på maten vi äter? Jo att den ska vara nyttig! Eller så kan man ju säga att den inte bara ska smaka gott utan även göra gott i kroppen. Men vad innebär det att den ska vara nyttig?

• Den ska ge oss den energi vi behöver
• Den ska ge oss den näring vi behöver
• Men den ska inte ge oss ett överflöd av kalorier (mer energi än vi behöver)

Att fylla kroppen med energi verkar ju vara några problem om vi kollar ovan. Men en matvara kan ge oss mycket energi utan att ge oss näring. Så är fallet med till exempel godis läsk och alkohol. Om man skulle leva på godis läsk och alkohol så hade det inte varit så svårt att komma upp långt utöver den nivå av kalorier som vi gör av med dagligen.

Vi behöver näring i form av alla tre näringsämnena kolhydrater, protein och fett samt få i oss olika vitaminer, mineraler och antioxidanter. Hur då? Jo genom att äta en balanserad och varierad kost som innehåller alla näring vi behöver få i oss!

Har vi glömt något nu? Jo en sak som är bland det viktigaste av allt! Maten måste göra oss mätta! Och mätt ska du kunna bli av att äta en portion av maten du lagat! inte två tre eller fler portioner! Så vad är det som gör att maten du äter mättar eller inte?

Jo de näringsämnen som mättar bäst är fett och protein. Kolhydrater enbart ger inte samma mättnad. Däremot ger kolhydrater snabb energi till hjärnan!

Jag åt den här salladen ute på Raw Food House i Malmö för någon vecka sedan

 Och visst ser den god ut! sallad, tomat, rivna morötter, passionsfrukt, oliver, valnötter, linser, fröer av något slag. God var den också så hade inget emot att äta den! Men mätt blev jag inte! Så vad var det som saknades? Jo den innehöll nästan inget fett det enda fettet som fanns i salladen var det från oliverna och nötterna… Men dessutom innehöll den i princip inget protein alls!

Ett bra exempel på en mättande sallad, var en som jag åt på Stockholm Central senast jag var uppe i Stockholm. En härlig räksallad!

 Och anledningen till att det är ett bra exempel är att den klarar alla kriterierna på vilka krav vi bör ställa på maten vi äter. Den ser god ut! Den smakar gott! Och den är nyttig! Här hittar vi protein både från räkorna i väl tilltagen mängd samt från ägget. Bra fett från avokadon samt kolhydrater från de övriga grönsakerna! Allt detta gör att man även blir mätt på att äta den och klarar sig hela vägen på tåget ner till Malmö.

Så finns det någon hållhake? Jo den är dyrare än en vanlig sallad från till exempel Espresso House! Men du får bra valuta för pengarna eftersom den håller en hög kvalité.

Och jo anledningen till att där ofta är lite protein och mycket kolhydrater i maten du äter ute, eller förpackade färdigrätter från frysdisken i affären är just att protein är i form av fågel, fisk, kyckling  är betydligt mycket dyrare än kolhydrater som bröd pasta ris och potatis.

Men att äta mat som man inte blir mätt på leder ju så lätt till att man vill ha något mer att stoppa i munnen efteråt, och gärna något sött!

För hur lätt är det inte att hamna här när sötsuget slår till?

Men om du äter mat som ser god ut, smakar gott, är nyttig och mättande innan du går och handlar så blir det betydligt lättare att hålla dig borta härifrån!

Vill du veta mer om vad som händer när vi äter mat som inte uppfyller dessa kriterier och dessutom stoppar i oss godis och andra sötsaker så kolla på det fjärde och sista avsnittet av dokumentären ”Övervikten i USA” du kan se den på SVTplay till och med torsdag den 4e september på länken här nedan.

Övervikten i USA Avsnitt 4 Utmaningar

 

 

 

En trött och regnig söndag som denna är det skönt när maten redan är förberedd!

Idag har det regnat i princip hela dagen i Malmö och har varit en sån där trött dag då man helst bara vill stanna inomhus och krypa ner under en filt.

Fast det där är ju inte riktigt likt mig! Nej och jag var faktiskt ute en sväng på morgonen mellan två regnskurar. Men nån löpning blev det inte idag då kroppen var rejält trött efter gårdagens styrketräningspass. Det blev en promenad istället. Och sen resten av dagen har regnet hällt ner utanför fönstret…

Så då var det ju riktigt skönt att maten redan fanns hemma och förberedd att ta fram och värma.

Så dagens lunch blev Mandelpanerad rödspätta med kokt mandelpotatis samt primörer och en yoghurtsås med senat curry och citronsaft.

De härliga primörerna och potatisen inhandlade jag under gårdagen på Mårtenstorget i Lund från Råbytorp Gårdsbutik som ligger strax utanför Lund.

Och till middag blev det kyckling wok som även den innehöll lite brytbönor och vaxbönor från gårdagens inköp samt gul paprika från Möllevångstorget i Malmö.

Så kunde jag ägna dagen åt återhämtning, för imorgon väntar ett nytt tufft träningspass på gymmet! Så bäst att sova nu. God natt på er!